8月26日—27日，河南省食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范化管理現(xiàn)場會在鄭州市召開。
會議期間，全省各省轄市、直管縣（市）市場監(jiān)管局“一把手”和相關(guān)業(yè)務(wù)部門負責人，實地察看了鄭州永和鉑爵國際酒店、麥德龍物業(yè)管理（鄭州）有限公司、新密市金鳳路校園周邊食品安全示范街等現(xiàn)場，體驗感受鄭州市市場監(jiān)管部門推行6S管理模式、探索建立食品安全監(jiān)管標準體系的創(chuàng)新做法。
據(jù)了解，鄭州市市場監(jiān)管局通過推行6S管理模式（即整理SEIRI、整頓SEITON、清掃SEISO、清潔SEIKETSU、素養(yǎng)SHITSUKE、安全SECURITY），用國際化的管理標準管理全市食品安全，在工作機制重塑上掀起了“三大革命”：通過引導食品生產(chǎn)企業(yè)開展HACCP、ISO22000認證，指導食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊全面推行6S管理，在食品生產(chǎn)領(lǐng)域開展“車間革命”；依照色標管理法，根據(jù)食品安全風險等級實施紅、黃、綠標識提醒，嚴格控制食品分類分區(qū)、貯存擺放、入庫出庫，在食品流通領(lǐng)域開展“貨架革命”；組織餐飲單位開展“搬家式”大掃除，對后廚硬件設(shè)施提升改造，對現(xiàn)場物料去蕪存菁，按加工程序定性、定量、定位擺放、色標管控，在餐飲領(lǐng)域開展“廚房革命”。
6S管理模式的運行，織密了食品安全保障的“防護網(wǎng)”。截至目前，鄭州創(chuàng)建國家食品安全示范城市工作進展順利，以最優(yōu)成績通過國務(wù)院食安辦中期評估，8個縣（市）、區(qū)被省政府食安辦命名為“省級食品安全示范單位”，全市食品綜合抽檢合格率超過98%，人民群眾對食品安全滿意度達到76.62%。
河南省市場監(jiān)管局黨組書記馬林青在現(xiàn)場會上表示，全面總結(jié)推廣鄭州市以6S管理模式為主要內(nèi)容的食品生產(chǎn)經(jīng)營管理做法，對于培養(yǎng)從業(yè)者的職業(yè)素質(zhì)，提高產(chǎn)品品質(zhì)，營造清潔有序的生產(chǎn)加工和經(jīng)營環(huán)境，保障食品安全具有極其重要的作用。
